Дана закваска вирощена із пророщеного жита,є надзвичайно корисною і простою у використанні в домашніх умовах.хліб має незвичайний зерновий смак і аромат,живі бактерії закваски заселяють кишківник і не дають розвиватися патогенним бактеріям. Такий хліб вживали наші предки,він є дуже ситним і корисним. Після вживання такого хліба значно помітне покращення здоров*я шлунково-кишкового тракту,на такій заквасці виходять чудові пироги та квас.