В народной медицине, кулинарии, косметологии широко используются растения рода полынь. Самое популярное из них тархун – эстрагон - драконова полынь. Имён у этой травы много. Тархуном растение зовут в Сирии и Азии, эстрагоном – в европейских странах.
Это многолетнее травянистое растение с тонкими, длинными листиками и жёлтыми цветочками. Из-за своеобразного запаха древние кулинары начали добавлять его в пищу, как пряность, а народные целители использовали как лекарственное средство. Чаще всего эстрагон используют в свежем виде или засушенном, а также в виде уксуса. (//www.ukrboard.com.ua)
Тархун – плодоносящая трава, но люди употребляют в основном молодые побеги растения и его листья.