Микотоксины кормов и способы борьбы с ними.
Подобед Л.И. – д-р с.-х. наук, профессор.
Неживенко В.П. – научный консультант ТД ЭНЗИМ.
Актуальность проблемы загрязнения зерновых кормов и комбикормов микотоксинами, а
также заболевание животных и птицы микотоксикозами на сегодняшний общеизвестна.
Причиной большей части кормовых проблем на промышленных предприятиях являются
именно микотоксины, вызывающие не только расстройства пищеварения, но и серьезные
нарушения репродуктивной системы. Любые заболевания животных в конечном счёте
отображаются на сохранности поголовья и на его продуктивности.
По оценкам зарубежных аналитиков, более 40% мирового зерна загрязнено микотоксинами.
Сегодня доказано, что предельно допустимых, безопасных уровней микотоксинов нет, даже
самые малые их количества в кормах обладают негативным эффектом и способны постепенно
накапливаться в организме. Главной задачей специалистов в работе с контаминированными
комбикормами и зерновыми компонентами является своевременное обнаружение
микотоксинов, установление их концентрации, своевременное принятие решения о введении
профилактических и нейтрализующих микотоксины препаратов и добавок в комбикорма.
Безусловно, что лучше закупать и использовать в кормлении сырьё, не зараженное
микотоксинами, чем бороться с ними. Однако такая возможность есть у хозяйств не всегда.
Если производитель продукции животноводства использует свое зерно и закладывает его на
хранение, то всегда существует и опасность заражения его складскими микотоксинами.
Для предотвращения кантаминации зерна нежелательной микрофлорой применяют
специальные добавки для его обработки на основе органических кислот, действие которых
направлено против образования плесени, грибов и развития патогенных бактерий. Этот способ
снижения вероятности развития микотоксикозов часто показывает хорошие результаты, но, к
сожалению, имеет несколько недостатков. Во-первых, такие препараты не дешево стоят, и их
приобретение может позволить себе не каждый животновод. Во-вторых, у многих из них
существует проблема внесения, поскольку для этого нужно специальное оборудование,
способное равномерно рассредоточить препарат равномерно повсей массе кормового продукта.
Нужно помнить еще и о том, что существуют полевые микотоксины, попадающие на растения
еще во время вегетации и формирования семян и предотвратить их образование в зерне —
достаточно сложная задача. Если микотоксины содержатся в собранном урожае, то их
невозможно обезвредить ни высокой температурой, ни силосованием, ни обработкой кислотой.
Снизить содержание микотоксинов приблизительно на одну треть можно путем очистки зерна,
т. е. удаления мякины, недоразвитых зерен.
К полевым относятся микотоксины, продуцентом которых являются грибы рода Fusari um:
зеараленон, фумонизин, ДОН, Т-2 токсин; к складским — рода Aspergillus: афлатоксины,
охратоксины и рода Penicillum: цитринин, патулин. Наиболее распространенными мико-токсинами в кормах являются афлатоксины, охратоксины, трихотецены, зеараленон и
фумонизины. Рассмотрим их более детально.
флатоксины — это сильные гепатоксины. Наибольшей токсичностью обладает
афлатоксин В1, он поражает печень и снижает секрецию пищеварительных ферментов, что
приводит к уменьшению усвояемости питательных веществ, задержке роста и снижению
продуктивности. Например, при уровне в корме 0,7 мг/кг афлатоксина В1 заметно подавляются
рост птицы и синтез ДНК, резко снижается потребление корма.
Охратоксины (наиболее опасен охратоксин А) угнетают синтез протеина и метаболизм
углеводов, поражают почки и нарушают воспроизводительные функции. Охратоксикоз у кур
характеризуется снижением яичной продуктивности, ухудшением качества скорлупы,
нефропатией. У бройлеров присутствие в корме этого микотоксина проявляется в отставании
роста, ухудшении пигментации тушек и в поражении почек.
Трихотецены (ДОН, Т-2 токсин) подавляют метаболизм белка в организме, вызывают
повреждения слизистой и роговых оболочек полости рта или некротический стоматит,
геморрагический энтерит толстого и тонкого кишечников. У несушек снижаются яйценоскость
и масса яйца, выводимость, качество скорлупы, повреждаются зоб и мышечный желудок. У
свиней поражаются печень и кожа, снижается продуктивность, нарушается оплодотворение.
ДОН вызывает отказ от корма, низкий прирост живой массы, диарею и рвоту.
Зеараленон наиболее чувствителен для свиней и крупного рогатого скота. При длительном
поступлении зеараленона с кормом развиваются дегенеративные изменения в яичниках и матке,
приводящие к бесплодию. У хряков и бычков высокое содержание зеараленона в кормах
проявляется в недоразвитости половой системы, что становится особой проблемой для
племенных хозяйств.
Цитринин обладает выраженными нефротоксическими свойствами. Основными
клиническими симптомами интоксикации цитринином являются полиурия, гликозурия.
Фумонизины – микотоксины, выделяемые грибом Fusari um moniliforme. F. Moniliforme,
является практически постоянным обитателем культуры кукурузы. Фумонизины В1 и В2
встречаются в большинстве исследованных проб кукурузы, часто в концентрациях свыше 1
мг/кг. Рабочая группа FDA/USDA по фумонизину рекомендует, чтобы содержание фумонизина
в корме для лошадей не превышало 5 мг/кг, для свиней – 10 мг/кг, для крупного рогатого скота
– 50 мг/кг. Считается, что фумонизин является причиной лейкоэнцефаломаляции(размягчения
мозга) у лошадей, отека легких у свиней и даже рака пищевода у человека.
В большинстве случаев микотоксины в комбикорме присутствуют не по отдельности, а в
комбинации, и обнаружение даже одного микотоксина на уровне предельно допустимой
концентрации(ПДК) – достаточно веское основание полагать о присутствии других
микотоксинов в достаточно вредных концентрациях. Комбинации микотоксинов вызывают
смешанные симптомы микотоксикозов у животных, а это значительно усложняет диагностику
заболеваний. В связи с этим, нужно знать о синергическом взаимодействии(взаимном
усилении действия) между микотоксинами. Наибольший эффект токсического синергизма
обнаружен у фузариевых микотоксинов. Так, фузариевая кислота, редко анализируемая в
кормах из-за низкой токсичности, усиливает токсичность дезоксиниваленола ( ДОНа).
Синергический эффект установлен у Т-2 токсина и афлатоксина В, у зеараленона и
дезоксиниваленола. Известно также, что микотоксины способны накапливаться в организме по
мере их постоянного поступления с кормом. Постоянное поступление нескольких
микотоксинов в количествах в 2-3 раза ниже ПДК оказывает более негативный эффект, чем
непродолжительное поступление одного микотоксина в высокой дозе.
В желудочно-кишечном тракте микотоксины не только нарушают баланс полезной
микрофлоры и обеспечивают благоприятные условия для развития патогенной и условно
патогенной микрофлоры(сальмонеллеза, колибактериоза, стафиллококкоза и т. д.), но и,
нарушая слизистые желудка и кишечника, создают«ворота» для проникновения инфекций в
кровяное русло. Микотоксины вызывают новые симптомы в течение инфекционных
заболеваний и значительно усиливают обычные. Хронический токсикоз, как правило,
осложняется различными бактериальными или вирусными инфекциями, на которые в первую
очередь и обращают внимание. Однако главный фактор, способствующий развитию
патологического процесса, нередко остается незамеченным или проигнорированным
специалистами. Каждый микотоксин имеет уникальную химическую структуру и поражает
различные органы и системы организма животных и птицы. В результате этого симптомы
микотоксикозов варьируются в широких пределах.
Еще одним фактором неопределенности при обнаружении микотоксинов в кормах могут
стать замаскированные микотоксины, которые легко могут изменять свою химическую
структуру. Хотя во время исследования их можно уже не обнаружить, они, тем не менее,
сохраняют те же токсичные свойства, что и незамаскированные микотоксины, поскольку
химическое соединение снова может распасться в организме. Поэтому анализ кормов – это
всего лишь ориентировочная помощь в определении действительного содержания
микотоксинов.
В последнее время произошли определенные положительные сдвиги в понимании
ветеринарными специалистами проблем микотоксинов, однако споры вокруг методов анализа и
способов борьбы с ними все еще продолжаются. Действующий в настоящее время наиболее
распространенный анализ общей токсичности кормов по выживанию таких простейших, как
парамеции, стилонихии, калподы ничего не может сказать о природе токсичности. Это лишь
качественный индикатор присутствия в корме каких-либо вредных для здоровья животных и
птицы компонентов: тяжелых металлов, пестицидов, микотоксинов, прогоркших жиров и т. п.
Метод кожной пробы(на мышах и кроликах) также не раскрывают истинную причину
токсичности. Кроме того, он трудоемок и длится 5—7 дней, поэтому его практическое
применение достаточно ограничено. Сейчас для обнаружения микотоксинов в кормах
применяют метод тонкослойной и жидкостной хроматографии, но этот метод может быть
эффективен и точен, если были правильно отобраны образцы, которые характеризуют состав
всего массива корма. Правильная и грамотная схема отбора проб в практической работе
достаточно трудоемка и не всегда соблюдается. Таким образом, единой и точной методики
качественного и количественного определения микотоксинов в кормах и комбикормах не
существует.
Сейчас ученые во всем мире ищут эффективные способы, как своевременно выявить и
обезвредить загрязненные микотоксинами корма, кормовое сырье и готовые продукты.
Применяются самые разнообразные способы обеззараживания: физические, химические,
биологические(тепловые, ультрафиолетовое и гамма-излучения, озонирование, обработка
аммиаком, концентрированными щелочами и т. п.). Однако пока это даёт только частичное
обеззараживание и одновременно привдит к сильному повреждению продукта, уменьшая его
питательную ценность и поедаемость, вследствие распада витаминов, аминокислот и других
биологически активных веществ корма. Кроме того, все эти методы требуют немало времени и
больших финансовых затрат. Надо отметить, что микотоксины являются очень
термостабильными веществами. К примеру, точка плавления охратоксинов около 220°С,
афлатоксинов — 270, трихотеценов — 150—190°С. Поэтому грануляция и экструдирование
кормов вряд ли существенно решают проблемы микотоксикозов. Остаточное количество
микотоксинов, как было отмечено выше, накапливаются в организме и продолжают свое
«черное дело». Таким образом, эффект от проведения термического обеззараживания сводится,
в конечном итоге, к нулю.
Оптимальное решение проблемы микотоксикозов в современных условиях —
использование в рационах добавок, которые при вводе в корма становятся активными в
отношении микотоксинов уже непосредственно в организме животного. К таким добавкам
сейчас относятся различные минералсодержащие вещества(сапониты, бентониты,
алюмосиликаты, цеолиты и др.), а также модифицированные глюкоманнаны(олигосахариды),
полученные из клеточной стенки дрожжей. Эти добавки должны обладать способностью
быстро связывать широкий спектр микотоксинов, быть стабильными при различных значениях
рН, относительно термостабильными при гранулировании комбикорма, не связывать в больших
количествах витамины, микро- и макроэлементы(чем грешат минеральные и
органоминеральные сорбенты), включаться в корма в минимальном количестве, не влияя при
этом на их питательность и количественного потребления животными.
На сегодняшний день рынок сорбентов пестрит различными препаратами как
органического, так и минерального происхождения и, зачастую, специалистам-покупателям
очень сложно сделать правильный выбор. Выбрав однажды препарат, который не сработал на
конкретном предприятии и заданном рационе, у потребителя складывается мнение о том, что
все существующие препараты-аналоги плохие. В этом случае нужна помощь
квалифицированных консультантов, которые хорошо могут разобраться в этиологии
токсикозов, изучить состав рациона и результаты анализов его компонентов, выявить причины
заболеваний или снижения продуктивности животных, грамотно подсказать, какой препарат-сорбент и в каком количестве необходим в конкретном случае.
В заключении хотелось бы отметить, что, сравнивая между собой органические и
минеральные сорбенты, предпочтение больше отдают первым благодаря специфике их работы
в ЖКТ. Попадая с кормом в пищеварительный тракт, они ведут себя подобно псевдоворсинкам
тонкого кишечника, сорбируя на себя различные микроорганизмы, микотоксины, соли тяжелых
металлов и вредные химические соединения. Только разница между такими и настоящими
ворсинками заключается в том, что в случае с сорбентом все эти вещества не попадают в
кровяное русло, а просто выводятся из организма. Кроме того, органический сорбент
практически не сорбирует на себя витаминов, аминокислот и других биологически активных
веществ корма. Обеззараживая корма, такой препарат стабилизирует продуктивность,
сохранность и темпы роста животных при использовании пораженных микотоксинами кормов.
Рассматривая и решая проблемы с микотоксикозами, многие специалисты и ученые пришли
к выводу и советуют, что при выращивании молодняка сельскохозяйственных животных:
е нужо спрашивать, какой уровень микотоксинов безопасен;
е стоит категорически доказывать и выяснять, какой именно токсин вызвал проблему;
е медлить, если есть доказательство того, что проблема связана с плесневыми кормами, а
принимать срочные меры для борьбы с микотоксинами;
проводить при закупке корма исследования на наличие микотоксинов в аккредитованных
лабораториях с применением наиболее эффективных методик и знаний специалистов по отбору
проб;
е экономить на средствах при вводе в корма добавок против микотоксинов — они оку-пятся улучшением производственных показателей.
