Бургундские кролики относятся к породам мясного направления, вырастают в среднем до 5,5 кг.Эта порода входит в число самых популярных в мире. Убойный выход составляет до 60% от тушки. Самки крайне плодовитые и молочные. Хорошо ухаживают за крольчатами и нередко выкармливают чужих детенышей. Молодняк устойчив к кишечным заболеваниям, стоек к низкой температуре.